Vous êtes demandeurs d’emploi inscrits à Pôle Emploi, public visé par le PIC et vous souhaitez devenir boucher ?
PRÉREQUIS
Être titulaire d’un diplôme au moins équivalent au CAP.
Les stagiaires de la formation continue doivent se procurer leurs propres équipements de protection individuelle (EPI).
PLANNING PRÉVISIONNEL
Du lundi 19 septembre 2022 au vendredi 30 juin 2023.
Interruption de la formation : du 17 décembre 2022 au 2 janvier 2023 inclus.
DATES ET LIEUX DES INFORMATIONS COLLECTIVES ET DE POSITIONNEMENT (ICOP)
- Mardi 30 août 2022, 9h à 12h.
- Vendredi 2 septembre 2022, 14h à 17h.
Lieu : Campus de l’Alternance 10, rue Aimé-Pupin, 38029 Grenoble
Durée des ICOP : 3 heures
OBJECTIFS OPÉRATIONNELS
ORGANISER :
- Identifier les produits bruts et les morceaux.
- Reconnaître les classifications et les estampilles.
- Choisir les techniques et les outils appropriés.
- Prévoir l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
RÉALISER :
- Pratiquer toutes les opérations de transformation des viandes de l’état brut aux produits élaborés.
- Recueillir périodiquement les informations données par les instruments de contrôle et prendre les mesures adaptées.
- Utiliser les instruments de pesage.
- Rechercher les éléments et effectuer les calculs de rendement.
APPRÉCIER :
- Vérifier le fonctionnement des installations frigorifiques.
- Contrôler la fraîcheur du produit.
- Contrôler les poids.
- Inventorier les produits, les outils et le matériel.
- Veiller à l’entretien des outils et du matériel.
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL SUR SITE :
585 À 820 HEURES
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Vente et communication.
- Prévention, santé et environnement.
- Secouriste Sauveteur du Travail - SST.
- Sciences alimentaires.
- Environnement juridique.
- Technique de recherche emploi - TRE;
- Remise à Niveau des connaissances, si nécessaire.
Périodes en entreprise : 560 heures.
Stages en entreprise : planning présenté au démarrage de la formation.
MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES
Atelier de découpe de viande équipé. Centre de ressources, salles informatiques, intervention de fournisseurs-partenaires, participation à des concours internes ou externes.
INTERVENANTS ET FORMATEURS
Nos équipes intègrent toutes les formes de pédagogie et maîtrisent parfaitement les nouvelles technologies.
Les intervenants tous professionnels apportent, tout au long de la formation, leur expérience de l’entreprise chacun dans leur domaine.