Réalisez la "formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale" au sein du plateau technique du Campus de l'Alternance qui offre un environnement exceptionnel. Notre plateau technique est conçu pour offrir une expérience pratique immersive, permettant aux apprenants de développer des compétences essentielles dans un cadre professionnel simulé.

Présentation de l'infrastructure du plateau technique 

Cuisine

Postes de Cuisine Professionnelle : Chaque poste est équipé pour refléter les standards de l'industrie, offrant aux apprenants l'opportunité de se familiariser avec une variété d'équipements et de techniques culinaires.

Typologie d’équipements disponibles : 
Équipements de Cuisson :
Plaques de cuisson
Fourneaux 
Fours

Matériel de Préparation :
Plans de travail : pour la préparation des ingrédients dans des conditions hygiéniques.
Robot culinaire : pour le hachage, le mélange et la préparation de sauces et de pâtes.
Batteurs et mélangeurs : pour la préparation de pâtes à gâteaux, de crèmes et de sauces.
 
Cuisine 2

Équipements de Refroidissement et de Congélation :
Réfrigérateurs et congélateurs

Matériel de Cuisson Spécialisé :
Grills, friteuses, planchas.

Équipements de Service et de Présentation :
Bain-marie, comptoir de service chaud et froidc chariots de service. 

Accessoires et Ustensiles :
Casseroles, poêles et sauteuses, matériel de mesure ..

Espace de stockage des denrées alimentaires :
Un espace dédié au stockage des denrées alimentaires, mettant en avant les pratiques de gestion des stocks et de rotation des produits.
 
Plonge Espace de plonge :
Un secteur spécialement conçu pour la gestion efficace de la vaisselle, mettant en évidence l'importance des normes d'hygiène et de propreté


Présentation du restaurant, du bar et de la salle pédagogique

Bar

Bar pédagogique 
Un bar entièrement équipé permettant aux apprenants de se familiariser avec les opérations de bar, y compris la préparation de boissons, le service à la clientèle et la gestion des stocks.

Restaurant pédagogique
Une salle de restauration complète avec un espace dédié à l’accueil clients, où les apprenants peuvent mettre en pratique leurs compétences dans un environnement qui simule fidèlement celui d'un restaurant commercial.

Salles de formation 
Des salles de formation conçues selon les normes de la marche en avant, facilitant une transition fluide entre la théorie et la pratique. Ces espaces sont équipés des outils nécessaires pour des sessions interactives et instructives.


Points Forts du Plateau Technique 

Approche pratique : Notre plateau technique privilégie une approche pratique, permettant aux apprenants de mettre en application les connaissances acquises dans un environnement adapté.

Simulation réaliste : Chaque aspect du plateau technique est conçu pour simuler fidèlement les conditions rencontrées dans les établissements de restauration commerciale, offrant ainsi une expérience complète aux apprenants.

Encadrement professionnel : Les apprenants bénéficient d'un encadrement professionnel de la part de nos formateurs expérimentés, qui les guident à chaque étape de leur apprentissage.

Formation complète : En intégrant des espaces dédiés à chaque aspect de l'exploitation d'un établissement de restauration, notre plateau technique offre une formation qui prépare efficacement les apprenants à la prévention des risques sanitaires.

En somme, le plateau technique de formation en hygiène alimentaire au Campus de l'Alternance représente un environnement idéal pour acquérir les compétences nécessaires à la réussite dans le domaine de la restauration commerciale. Nous sommes fiers d'offrir une expérience de qualité qui prépare nos apprenants à exceller dans leur carrière professionnelle.
 

 

 

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